醫(yī)護管理
俗話說：“民以食為天”，“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”，“何以解憂？唯有干飯”。吃飯，在許多人看來是一件稀疏平常的事，但對于小糖人兒即糖尿病患者來說，吃飯是治療的基礎與關鍵，是一門學問。如何掌握正確的“干飯技巧”至關重要，這既有助于滿足口腹之欲，又能有效控制血糖水平。以下是一些對糖友們實用的“干飯技巧”。
一、食物選擇
1. 選擇低GI食物：GI（血糖生成指數）是衡量食物對血糖影響的一個指標。選擇低GI食物，如燕麥、蕎麥、糙米、黑米等，這些食物在體內消化吸收較慢，有助于控制血糖水平。
2. 粗細搭配：將粗糧與細糧搭配食用，如糙米與小米大米混合煮成的雜糧飯，既能增加口感，又能減緩血糖上升速度。避免單純食用高糖、高淀粉的精細食物，如白米飯、白面饅頭等。
3. 豆制品：可選擇如黃豆，黑豆等食物。豆制品含有大量的植物性蛋白質、膳食纖維和鈣元素，建議每日進食50～150克（1-3兩）的豆制品，以此補充蛋白質。但若患者已發(fā)生糖尿病腎病，則建議忌食豆制品。
4. 蔬菜類：選擇蔬菜時使用“321模式”，即“150克葉菜類、100克其他任意蔬菜、50克菌藻類食物”。葉菜類可以選擇白菜、油菜、卷心菜、菠菜等；其他任意蔬菜注意不要選擇紅薯、山藥、土豆等；菌藻類可選擇蘑菇、香菇、黑木耳、海帶等食物。
5. 肉蛋奶類：肉類盡量選擇以脂肪含量少的魚肉或蝦肉為主，每天100～150克，少吃紅肉和動物內臟。雞蛋建議每天吃半個到一個，奶類可選擇無糖低脂乳品，每天250～300克。
6. 水果：因水果中含有大量果糖和葡萄糖，容易被人體消化吸收，進而升高血糖，所以在選擇時應盡可能選擇含糖量低的水果，如柚子、番茄、蘋果、草莓等，每天攝入水果量不能多于200克。
二、食物搭配
1. 葷素搭配：每餐食物中應包含一定比例的葷菜和素菜，以保證營養(yǎng)均衡。葷菜可選擇低脂肪、高蛋白的魚肉、雞肉等，素菜則可選擇富含纖維的青菜、西蘭花、芹菜、豆芽等。
2. 色彩搭配：餐桌上最好能保持五種左右顏色的食物，如紅、綠、黃、黑、白等。顏色豐富的食物含有更多的營養(yǎng)成分，有助于維持身體健康。
三、飲食習慣
1. 控制飯量：每天要保證三餐的攝入量，將攝入量控制在250～300克左右。早、中、晚三餐的能量攝入比例分別為3:4:3。用小碗盛飯，控制每餐的主食攝入量，避免過量食用。
2. 注意進餐速度：細嚼慢咽，避免暴飲暴食。進餐時間不少于20分鐘，充分咀嚼后再吞咽，有助于減少進食量，保持血糖穩(wěn)定。
3. 合理安排進餐順序：先吃蔬菜，再吃蛋白質類食物，最后吃主食，增加飽腹感，減少主食的攝入量。
四、烹飪方式
1. 少油少鹽：盡量減少烹飪過程中油脂和食鹽的攝入，推薦每天油脂的攝入量不超過20～25克。避免食用動物油，盡量選擇含不飽和脂肪酸的食用油，如：橄欖油、菜籽油等。每日食鹽的攝入量不超過6克。可選擇蒸、煮、燉、烤等低油烹飪方法。過多的油脂和食鹽攝入會導致水腫、高血壓等并發(fā)癥。
2. 避免高糖烹飪方法：如糖醋、紅燒等，以免導致血糖波動。
五、其他注意事項
1. 定期監(jiān)測血糖：定期檢測空腹血糖和餐后血糖，了解血糖的控制情況。根據血糖結果調整飲食結構和攝入量。
2. 保持規(guī)律作息：保持充足的睡眠，每天保證7-8小時的睡眠時間。
3. 適度運動：每周至少進行150分鐘的中等強度有氧運動，如快走、慢跑等。運動有助于提高胰島素敏感性，降低血糖。
綜上所述，只要通過遵循科學合理的飲食原則，掌握食物選擇的方法，注意控制總量和搭配，保證營養(yǎng)均衡的同時并定期監(jiān)測血糖、保持規(guī)律作息和適度運動，小糖人兒們同樣可以享受美食，好好干飯。
（文圖/門診部 劉雅麗
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