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正所謂"春夏養(yǎng)陽,秋冬養(yǎng)陰",秋冬保健應以養(yǎng)肺為先。而食用秋梨、飲用秋梨膏則恰好可以滋潤氣肺、調(diào)節(jié)陰陽平衡,從而達到益壽延年之效果。秋梨膏也叫雪梨膏,是一道傳統(tǒng)的藥膳，有著濃郁的梨子香氣,口感醇厚甘香,滋味酸甜,頗受老少喜愛。秋梨膏相傳始于唐朝。以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料,配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物,如生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、姜汁、貝母、蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品,臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴、便干燥悶、勞傷肺陰、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病癥。秋梨膏過去是宮廷內(nèi)專用的藥品,直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷,才在民間流傳。
秋梨膏屬于中醫(yī)八種劑型（丸、散、丹、酒、露、湯、錠）中的膏方。膏方以其獨具特色、屢經(jīng)臨床驗證, 深受廣大病員的青睞。膏方, 又叫膏劑，是我國傳統(tǒng)的冬令進補保健藥劑,在冬令閉藏季節(jié)對慢性病效果頗佳，且具有很高的營養(yǎng)價值, 有助于預防和治療相關疾病, 實乃滋補上品, 在中醫(yī)藥寶庫中占據(jù)很重要的地位。膏方當代著名醫(yī)家秦伯未曾對膏方進行過較好的詮釋, 他指出“膏方者, 蓋煎熬藥汁成脂溢而所以營養(yǎng)五臟六腑之枯燥虛弱者, 故俗亦稱“膏滋藥””。膏方又有內(nèi)服、外用之分。外用者, 多用于治療瘡瘍, 皮膚等外科疾患；內(nèi)服者, 多用于保健預防, 調(diào)理慢性疾病等方面。秋梨膏通常富含 果糖 、葡萄糖、 蘋果酸 、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽鈣、磷、鐵、茯苓酶、貝母堿等，可調(diào)整血壓，促進食欲，潤肺止咳，清熱化痰，寧心安神，療效明顯。 其中梨是秋梨膏中的主要組成成分。《神農(nóng)本草經(jīng)疏》記載:"梨,能潤肺消痰,降火除熱,主熱嗽止渴,氣喘熱狂,胸中痞塞熱結等。"《本草綱目》亦言:"蓋古人論病多主風寒,用藥皆用桂、附,故不知梨有治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒之功也。"中醫(yī)認為,梨味甘、酸,性偏寒涼,具有潤肺清燥、化痰止咳以及潤腸通便的功效。適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良者食用。
秋梨膏不是人人都能喝。秋梨膏滋陰潤肺效果好，用來治燥咳最合適，是肺陰虛者秋季護肺佳品，但肺陽虛者服用反而會導致體內(nèi)陰寒過剩，進而傷肺，導致病情加重。中醫(yī)認為，隨著年齡增長，體內(nèi)各臟腑陽氣亦隨之不斷消耗，故老年人多肺陽虛，因此老年人食用秋梨膏時需謹慎。更不能將秋梨膏當飲料喝，梨膏糖分很高，滲透壓很高，直接服用濃稠的秋梨膏往往會刺激口腔及咽喉黏膜。食用時最好取一兩勺秋梨膏放于杯中，用溫開水化開后再飲用。秋梨膏具有一定藥性，就算適合飲用秋梨膏的人群也不宜多吃，不宜當作普通飲料過量飲用。因秋梨膏含糖量較高，因而糖尿病人不適宜食用。秋梨膏性偏涼，脾胃虛寒、手腳發(fā)涼、大便溏瀉的人更不宜服用。
（作者：藥學部副主任中藥師陳永新 審核：藥學部副主任中藥張子梅）
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